پونے کے منزلہ ضلع دکن میں کھیل کے دوران ایک جوڑ ہے، ایک پرانا محلہ جو کالجوں، درختوں اور بلیوارڈز سے بھرا ہوا ہے جو ماضی سے جڑے ہوئے دکھائی دیتے ہیں۔
جنونی فرگوسن کالج روڈ پر تشریف لاتے ہوئے، آپ ہوٹل کیتن میں پھسل جاتے ہیں، جہاں سے متصل لیکن واضح طور پر اس کا اپنا الگ الگ پتہ، کیفے سورا ہے۔ جگہ ایک پاک پناہ گاہ کی طرح نظر آتی ہے، محسوس کرتی ہے اور سانس لیتی ہے — جاپانی میں سورا کا مطلب آسمان ہے۔ شیف کے مالک امبر روڈ نے سورا (جو 2025 کے آخر میں کھلا) کو ہندوستان اور اس سے باہر جاپان، ویت نام اور وسطی یورپ کے سفر کے البم کے طور پر تصور کیا۔
بلیک اینڈ وائٹ تصویریں ٹیراکوٹا کی رنگت والی دیواروں پر لگی ہوئی ہیں، جب کہ سرسبز و شاداب اور اوریگامی لیمپ آپ کو کافی پر دیر تک رہنے کی دعوت دیتے ہیں۔ امبر کہتے ہیں، "میں ایک ایسی جگہ بنانا چاہتا تھا جہاں کھانا، بات چیت اور کافی اپنی رفتار سے موجود ہو، ہائپ سے دور ہو،” امبر کہتے ہیں۔ کومپیکٹ مینو سینڈوچ، بحیرہ روم کے پیالوں، پاستا اور جنوب مشرقی ایشیائی سالنوں میں گھومتا ہے، جس کی سرخی اسٹینڈ آؤٹ چکن کٹسو سینڈو ہے۔
سورا میں جو کچھ سامنے آ رہا ہے وہ پونے کے موجودہ کیفے کے لمحے کا آئینہ دار ہے۔ نوجوان ریسٹوریٹرز، اپنے سفر سے متاثر ہو کر اور شہری توقف کی ضرورت سے، ایسی جگہیں بنا رہے ہیں جہاں ماحول بوہیمین ہے، تیز رفتار ہے، اور مختلف ثقافتوں سے آگاہ کھانا۔
کیفے سورا | فوٹو کریڈٹ: خصوصی انتظام
پونے میں قائم پی آر فرم کارپ ڈائم کے سربراہ مینوتی ماکیم کہتی ہیں، ’’پونے کا کیفے کلچر پھٹ چکا ہے۔ "کچھ کیفے پرسکون، فطرت کی قیادت میں جگہیں پیش کرتے ہیں؛ دوسرے جاپانی کسٹن جیسے فارمیٹس کے ساتھ تجربہ کرتے ہیں۔ بہت سے صرف خوبصورت، بوہو طرز کی جگہیں ہیں جو دیر کے لیے بنائی گئی ہیں۔”
کلیانی نگر میں، ہاتھ سے تیار کیفے اس حساسیت میں جھکتا ہے۔ ایک پتوں والا آؤٹ ڈور گارڈن کیفے کو رکھتا ہے، ایک اچھی طرح سے روشن انڈور سیکشن میں ضم ہو جاتا ہے، جس سے اس کے بہن لیبل، کپڑوں کے برانڈ Chidiya میں ایک میزانائن رہائش پذیر ہوتا ہے۔ مینو میں سوچ سمجھ کر تیار کیے گئے پکوان شامل ہیں: کھٹی پر ایک پرانی یادگار PB&J، لبنیہ کے ساتھ ترکی کے انڈے، اور ایک ناریل الائچی کا لٹا۔ خواتین کی زیر قیادت جگہ شہر کے رش کے اندر ایک گرم گلے کی طرح محسوس ہوتی ہے۔
چھوٹا گھر | فوٹو کریڈٹ: لا کیسیٹا/انسٹاگرام
مصنف، ایڈیٹر اور برانڈ کنسلٹنٹ ٹریسی چن کہتی ہیں کہ "خصوصی کافی اور آزاد کیفے نے حالیہ دنوں میں ایک اہم پیش رفت کی ہے۔ تجربہ اور جمالیات اس نئی ثقافت کو آگے بڑھا رہے ہیں۔” وہ مزید کہتی ہیں کہ "لوگ خاموش "میرے وقت” کے لیے بھی ان جگہوں کی تلاش کرتے ہیں۔
شہر بھر میں، کیفے الگ الگ شخصیات کو لے رہے ہیں۔ بینر میں، فلپ سائیڈ دن کے وقت ایک پرسکون، بات چیت کے زیرقیادت کیفے سے ایک بار میں منتقل ہو جاتا ہے جس میں گہرے گھر کے میوزک اور رات کو مارٹینز ہوتے ہیں۔ Bookbar Café ایک مضبوط کافی پروگرام کے ساتھ سینڈویچ، پاستا اور بیکس کے مینو کے ساتھ کتابوں کو جوڑتا ہے – اس کا آئسڈ مڈنائٹ والینسیا، ایسپریسو مارٹینی پر ایک رف، ڈرا ہے۔ لا کیسیٹا نے پربھات روڈ کے ایک بنگلے کو ایک ہلکے گلابی اطالوی کیفے کے طور پر دوبارہ تصور کیا ہے، جو لکھنے یا طویل کیچ اپس کے لیے مثالی ہے۔ دریا کے کنارے، کمیون ایک ایسے مینو کے ساتھ آشرم کی طرح کے سکون کو متوازن رکھتا ہے جس میں ایک بھینس موزاریلا-بھاری کھٹی پیزا اور ایک تیز پکولو شامل ہے۔
کمیون کیفے میں ناشتے کی جگہ | فوٹو کریڈٹ: دی کمیون کیفے/انسٹاگرام
مہمان نوازی کے ماہر امان ایس، پونے کے کیفے کی حساسیت پر بات کرتے ہوئے، کہتے ہیں، "کیفے یقینی طور پر ہائبرڈ سماجی جگہوں میں تبدیل ہو چکے ہیں۔ ایک مضبوط کمیونٹی پرت ابھر رہی ہے، جس میں کلب، ورکشاپس، اور کافی ریوز کافی عام ہو رہے ہیں۔ کیفے اب صرف کافی کے بارے میں نہیں رہے ہیں؛ وہ طرز زندگی کے اینکر بن رہے ہیں۔” "کافی کے ساتھ حقیقی طور پر دلچسپ چیزیں کرنے اور ایک زیادہ عمیق، ہنر مندانہ تجربہ بنانے” کے لیے امان نام 7 سے 9 گرام کا چیک کرتا ہے۔
کوریگاؤں پارک میں تیسرے مقام پر، وہ عمیق مزاج توجہ میں آتا ہے۔ روشنی بڑی کھڑکیوں سے اندر آتی ہے، اچھی طرح سے مقرر پڑھنے والے کونوں اور فرقہ وارانہ میزوں کو گفتگو کے ساتھ زندہ کرتی ہے۔ آرٹ کی اشیاء سے جڑی شیلف جگہ کو لنگر انداز کرتی ہیں، جبکہ ایک کونے میں ایک ورکشاپ کھلتی ہے۔ مینو کی رفتار برقرار رہتی ہے: گہرا بیلجیئم چاکلیٹ گاناشے، زیتون کے ٹیپینیڈ کے ساتھ ایک نیپولین روسٹڈ چکن پنوزو، اور مٹی سے بھنی ہوئی جڑوں والی سبزیوں کا سلاد۔ یہ ایک کیفے کا تجربہ ہے جو اب پونے کی طرح محسوس ہوتا ہے۔
بک بار کیفے | فوٹو کریڈٹ: بک بار/انسٹاگرام
پونے کے دیرینہ آزاد بک شاپ کیفے، پگڈانڈی کے مالک وشال پپرایا، کیفے-کافی-کمیونٹی گفتگو میں مزید تاثرات شامل کرتے ہیں۔ "کمیونٹی سرگرمیاں بعض اوقات فوری کاروبار کو متاثر کرتی ہیں،” وہ کہتے ہیں۔ "لیکن وہی کمیونٹی کاروبار کا حصہ بنتی ہے اور اس کی سرپرستی کرتی ہے۔”
وشال، ایک تجربہ کار بارسٹا جس نے اپنے اور دیگر کیفے کے لیے کافی کے پروگرام بنائے ہیں، مشروبات کے بارے میں کہتے ہیں، "کافی یقینی طور پر ایک کموڈٹی سے کرافٹ کی طرف بڑھ رہی ہے۔ آپ کو مخصوص اسٹیٹ کے نام نظر آئیں گے جیسے کیریکھالو (کرناٹک میں) اور پروسیسنگ کے طریقے جیسے کاربونک میکریشن کا ذکر چاک بورڈز پر کیا گیا ہے۔ ایک کافی اب صرف کیفین کے لیے ایک گاڑی نہیں ہے، بلکہ تجربے کا باعث ہے،‘‘ وہ پیش کرتا ہے۔
پونے میں بک بار میں بھی سننے کا ایک آرام دہ گوشہ ہے۔ فوٹو کریڈٹ: بک بار/انسٹاگرام
اور پھر بھی، یہاں تک کہ جب یہ نئے، ڈیزائن کے لیے آگے بڑھنے والے کیفے اپنے بوہیمیا جھکاؤ کے ساتھ شہر کے منظر نامے کو نئی شکل دیتے ہیں، تو پونے کے کیفے میں جانے والوں میں ایک خوبصورت ہم آہنگی موجود ہے جو کہ سست زندگی کے اصل میکے یعنی ایرانی کیفے کی طرف اکثر لوٹتے ہیں۔ یہاں، وقت، رفتار اور قیمت میں بڑی حد تک کوئی تبدیلی نہیں ہوتی، خواہ وہ مارز-او-رن میں چکن میو سینڈوچ ہو، یا کیفے یزدان میں ایرانی چائے، دونوں کیمپ کوارٹر میں۔ یہ سب کچھ قدرتی طور پر پرانی یادوں کی فراخ دلی سے مدد کرتا ہے۔
شائع شدہ – 09 جولائی 2026 صبح 10:35 بجے IST